Как рассчитать меню на свадебный банкет

Главное в этом процессе — не стоит нервничать, нужно составить подробный план действий, если вы планируете праздновать торжество в ресторане, то стоит обратиться к администратору он вам подскажет. Но самым надёжным способом создать праздник, который надолго запомниться вам и вашим гостям, это обратиться в компанию «Министерство».

Благодаря большому опыту в проведении различного рода мероприятий, сотрудники компании составят для вас подходящее меню из расчета Ваших гостей. Компания дает вам следующие возможности:

Дегустация выбранного меню (есть возможность продегустировать блюда из меню, разработка индивидуального в зависимости от пожеланий)
Организация мероприятий в нетривиальных локациях: лофт-пространствах, небоскребах, особняках, фойе театров, шатрах у воды или фотостудиях.
Нет ограничений по меню. Любая кухня или заданная тема мероприятия могут быть легко реализованы.
Мы открыты и нам нечего скрывать. В личном кабинете есть онлайн видеотрансляция с производства, есть возможность посмотреть, как мы будем готовиться к вашему мероприятию
Онлайн-калькулятор – в разделе кейтеринга одно из важнейших преимуществ

С чего же начинается свадебное меню?

Первое что вносится в меню это спиртные напитки. Наверняка любая пара заранее начинает продумывать, сколько и какого спиртного нужно покупать. Рассчитать какое количество спиртных напитков вам понадобиться, можно исходя из следующих данных:

Обязательно учитывать возрастную категорию гостей, половую принадлежность (мужчины чаще всего пьют более крепкие напитки, женщины отдают предпочтение шампанскому или вину)
Так же необходимо учесть время года в которое вы собираетесь играть свадьбу (если погода будет холодной, то гости отдадут предпочтение более крепкому алкоголю)
Сколько времени будет длиться банкет (как правило стандартная длительность такого рода торжества составляет примерно 6-7 часов)
Еще один момент — это пьющие и непьющие гости (очень важно учесть сколько человек будет из той или иной категории)

Самый удобный способ определиться с количеством спиртного, перед тем как рассчитать меню на свадебный банкет — это составить список гостей и опросить каждого из них, что они предпочитают пить и пьют ли вообще.

По правилу спиртные напитки покупают из расчета на 10 человек. То есть для десяти человек вам потребуется купить:

Вино 4-6 бут
Шампанское 2-3 бут
Водка 3-5 бут

Исходя из этого уже гораздо легче определить сколько же спиртного вам потребуется. Приведем пример:

На свадебном банкете будет присутствовать 50 человек, длительность мероприятия будет 6 часов. Из этого следует, что для такого количества гостей вам понадобиться:

бут 20-30 вина (при этом красного должно быть на несколько бутылок больше)
Водка 15-20 бут
Шампанское 10-15 бут

Чаще всего шампанское употребляется либо по пути на банкет, либо только в начале банкета, поэтому учитывая данный факт шампанским можно ограничиться только для молодоженов. Самое главное, чтобы при закупке спиртных напитков вы не забыли про две особенных бутылки шампанского. Первая из них открывается на годовщину свадьбы, а вторая, когда родится ребенок. При закупке напитков не стоит также забывать и про безалкогольную продукцию.

Здесь расчет идет совершенно иначе. Стоит учесть важный фактор, что соки должны иметь максимальный объем их из упаковок нальют в специальные емкости, минеральная вода должна быть двух видов с газом и без. Не покупайте соки различных вкусов ограничьтесь двумя, этого будет вполне достаточно. Важно при покупке соков учесть какие блюда будут на вашем праздничном столе. Запомните при большом количестве овощных и рыбных блюд, покупается в преобладании сок, мясные блюда – к ним отлично подойдёт минералка.

Теперь время поговорить о блюдах. Важно учесть такой факт, что максимальное количество блюд не должно превышать шести. Так же очень важно обратить внимание на сочетание предлагаемых гостям блюд, они должны дополнять друг друга. Не стоит забывать и про оформление блюд, стоить разнообразить их цветовую гамму.

Что заказать на свадебный банкет. Примерное меню

Любое торжество имеет несколько видов блюд:

Холодные закуски
Горячие закуски
Фрукты

Многим наверняка известно, что холодные блюда, на любом торжестве всегда подаются первыми. К ним относятся нарезки, салаты, различного рода рулеты. Для свадебного торжества следует заказать не более 3-4 салатов, это могут быть классические салаты такие, как:

Оливье
Крабовый
Греческий
Цезарь

Можно заказать диетические салаты не более пары штук. Так же стоит заказать следующие виды нарезок:

Рыбная нарезка 2-3 вида
Овощная нарезка
Мясная нарезка 3-4 вида

Рулеты (к ним относятся блинчики с различной начинкой, рулеты из баклажанов, это так же могут быть рулеты из лаваша, в которых так же могут быть разнообразные начинки).

Блюда из морепродуктов
Горячие блюда

Не забудьте заказать блюда из мяса и рыбы. Не стоит заказывать блюда с оригинальной подачей, типа фаршированный осетр или поросенок на вертеле, как правило, такие блюда будут вообще не тронуты, и вы просто зря потратите денежные средства. Летом наиболее популярны фрукты, такие как яблоки, груши, виноград, апельсины иногда ананас.

Ну и конечно же важный элемент такого торжества — это свадебный торт. Его вес рассчитывается следующим образом: на одного человека приходится порция весом 150-200г, соответственно на пятьдесят гостей вес торта примерно 8 кг.

Любому гостю всегда трудно угодить, так может сложиться, что одни не едят мясные, другие рыбные блюда, а третьи не переносят овощи из-за аллергических реакций. В странах запада, молодожены рассылают своим гостям варианты меню вместе с приглашением, это позволяет гостям выбрать подходящее именно для них. У нас такой способ еще пока не испытывался на практике, поэтому мы действуем по старинке. Именно поэтому, составляя свадебное меню сделайте акцент на разнообразии, а не на количестве блюд. Таким способом вы сможете угодить практически всем гостям, а ваш банкет и вы и Ваши гости сможете запомнить надолго.